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¿Qué es la fibra?

TrigoDesde el punto de vista nutricional, la fibra es un conjunto de compuesto de origen vegetal no digeribles por el hombre que aportan muy pocas calorías a la dieta. Su papel en la nutrición y en la salud se ha convertido en un tema de gran relevancia en los últimos años, debido a su importancia para el tránsito intestinal y a su efecto beneficioso a la hora de prevenir enfermedades crónicas ya que los alimentos ricos en fibra también ayudan a:

  • Tener una sensación de saciedad por más tiempo.

  • Mantener un sistema inmune y cardiovascular sano.

  • Reducir la absorción de grasas.

  • Mantener niveles normales de lípidos, colesterol y glucosa en sangre.

Según su función fisiológica, la fibra se clasifica en dos tipos: soluble e insoluble:

  • La fibra insoluble es la más común, y en general es poco fermentable contribuyendo a aumentar significativamente el peso de los alimentos en el intestino. Esto ayuda a normalizar el tiempo de tránsito y a prevenir problemas asociados al estreñimiento.

    Las fuentes más características de fibra insoluble son el salvado de trigo, cereales integrales y algunas verduras y frutas, aunque se ha demostrado que el salvado de trigo es la más efectiva a la ahora acortar el tiempo de tránsito.

  • La fibra Soluble tiene una gran capacidad de absorción de agua formando una matriz que ayuda a disminuir los niveles de lípidos en sangre y ralentiza la absorción intestinal de glucosa. Gracias a su capacidad para ser fermentada por la flora intestinal, tiene efectos beneficiosos para la salud intestinal. Los alimentos más ricos en fibra soluble son las leguminosas, la avena, la cebada y algunas frutas y verduras.

Fibra insoluble
Harina entera de trigo Fresas
Salvado de trigo Cereales
Berenjenas Col
Zanahorias Peras
Judía verde Mostaza
Remolacha Habas
Manzanas Brócoli
Fibra soluble
Avena Cebada
Legumbres Manzana
Fresas Cítricos
Zanahorias Coliflor
Col Patatas
Calabaza